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用于水果的储藏及加工，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。用于水果的储藏及加工，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。蔬菜冷库有蔬菜保鲜库和气调库两种。水果冷库有水果保鲜库、气调库和高温库三种。高温库主要用来储藏热带水果，比如芒果（储藏温度为12.5℃），香蕉（7~11摄氏度）。

按库体使用材料及档次分类

1.冷库

保温板的材料使用***的聚氨酯（带阻燃功能，材料等级A以上）保温板或者***的的不锈钢（磨砂或者抛光材质，材料等级A以上）保温建造的低温贮藏冷冻品场所，价格偏高。

2.低档冷库

保温板的材料使用普通的聚氨酯（无阻燃功能）保温板或者***的的不锈钢（无磨砂或者无抛光材质）保温建造的低温贮藏冷冻品场所价，格与冷库相比较低。

3.玻璃钢冷库

冷库库体使用玻璃钢保温板的材料建造的低温贮藏冷冻品场所。

4.彩钢冷库

冷库库体使用玻璃钢材料建造的低温贮藏冷冻品场所。

冷库被广泛的应用在多种行业，根据不同的应用行业，冷库可以分为：

科研冷库

指应用在科研行业或者高校实验室作为科研研究使用及储藏的冷库。

这里为大家举个例子：中国生物兰州生物制品研究所。是我国历史***悠久的生物制品研究所之一。隶属国资委主管的中国集团有限公司下属的中国生物技术股份有限公司。主要从事、、抗、等生物制品的生产、研发和经营,

满足该公司产品研发及储藏的技术要求。